Ingredienti per 4 persone
Risotto ai topinambur e seppie con chips di topinambur e granella al nero di seppia
Ingredienti per 2 persone
Mezzelune di patate viola al pecorino fresco con funghi cardoncelli, pomodori regina e noci
Ingredienti per 2 persone
Risotto alla gelatina di more, mantecato allo squacquerone con briciole di frisa e finocchietto
Ingredienti per 2 persone
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Torretta di patate viola e gialle con carciofi trifolati e fritti su crema al vacche rosse
Ingredienti per 2 persone
Filetto di maiale arrosto su bauletto di San Canio tostato, crema di cipollotti e amarene
Ingredienti per 2 persone
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Risotto al kiwi giallo lucano, capocollo e gorgonzola al mascarpone
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Risotto alle barbabietole, salicornia e totani
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Fagotti ripieni di cozze e burrata su crema di patate rosse e maionese di ricci di mare
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Filetti di sauro ricciola, pomodori semi dry e cozze tarantine su pesto di basilico
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