Fagottini di semola all’uovo ripieni di fave novelle e pecorino su salsa di bucce di fave al pepe con capocollo croccante

Ingredienti per 2 persone

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Bottoni di sfoglia al basilico ripieni di carne alla genovese su salsa di pomodori datterino e fonduta di parmigiano

Ingredienti per 3 persone

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Sashimi di pesce serra, mandorle verdi, olio alle foglie di fico e garum

Omaggio allo Chef Josh Niland del Ristorante “Saint Peter” di Sidney

Ingredienti per 2 persone

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Pesce sciabola in panatura aromatica su salsa di cipollotti e granella al nero di seppia

Ingredienti per 2 persone

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Cappello del prete brasato al pignoletto, pesto di rucola e ortaggi

Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “Carne e foie gras – Tecniche di cottura e design del piatto”

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