Omaggio allo Chef Alessio Caffini di San Benedetto Po (Mn)
Ingredienti per 24 tortelli
Involtini di alici al formaggio pecorino su crema di zucca gialla e mandorle tostate
Ingredienti per 2 persone
Maccheroncini rigati alla crema di zucca, pancetta e rosmarino
Ingredienti per 2 persone
Spaghetto quadrato alla crema di zucca e salsiccia
Ingredienti per 2 persone
Garusi con cavolfiore e zucca
Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “La Cucina di Pesci e Crostacei – Creatività, lavorazione, presentazione”
Ingredienti per 4 persone
Coniglio in pancetta su crema di zucca e semi al vincotto
Risotto alla zucca e funghi cardoncelli
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Filetti di sauro ricciola su crema di zucca, crumble al cacao, melograno e catalogna
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Tagliolini all’uovo con zucca, castagne, noci e melograno
Ingredienti per 2 persone
Tortino di pane e cicorie su crema di zucca e polvere di crusco
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