Ingredienti per 2 persone
- 180 g di linguine di semola di grano duro pugliese
- 150 g di cipolle di Acquaviva delle Fonti (Ba)
- 250 g di pomodori fiaschetto di Manduria (Ta)
- 400 g di cozze nere
- 1 spicchio di aglio di Crispiano (Ta)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali di Crispiano (Ta)
- sale e pepe
- origano selvatico di Martina Franca (Ta)
Togliere il bisso, lavare e sgusciare le cozze. Riporle in una ciotola di vetro filtrando, con un colino a maglie fitte, il liquido.
In una padella capiente far rosolare le cipolle e l’aglio con l’olio, per 5 minuti a fiamma bassa, aggiungere i pomodori, privati della pelle e dei semi, salare (poco) e cuocere ancora per 5 minuti. Aggiungere ora le cozze e 50 ml del loro liquido.
Lessare le linguine in abbondante acqua salata per 12 minuti, sgocciolarle ed aggiungerle al sugo di cipolle e cozze, amalgamare con cura, aggiungere il pepe e cuocere ancora per 1 minuto.
Impiattare le linguine rifinendo il piatto con l’origano. Servire subito.
Buon appetito
In abbinamento: “Dei Genori” Vino Bianco Frizzante affinato sui lieviti 2022
993
Linguine pasta with Acquaviva onions, mussels and oregano
Ingredients for 2 people
- 180 g of Apulian durum wheat semolina linguine
- 150 g of onions from Acquaviva delle Fonti (Ba)
- 250 g of fiaschetto tomatoes from Manduria (Ta)
- 400 g of black mussels
- 1 clove of Crispiano garlic (Ta)
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil from multivarietal olives from Crispiano (Ta)
- salt and pepper
- wild oregano from Martina Franca (Ta)
Remove the byssus, wash and shell the mussels. Place them in a glass bowl, filtering the liquid with a fine mesh strainer.
In a large pan, brown the onions and garlic in the oil for 5 minutes over a low heat, add the tomatoes, having removed the skin and seeds, add salt (a little) and cook for another 5 minutes. Now add the mussels and 50 ml of their liquid.
Boil the linguine in plenty of salted water for 12 minutes, drain them and add them to the onion and mussel sauce, mix carefully, add the pepper and cook for another 1 minute.
Serve the linguine, finishing the dish with oregano. Serve immediately.
Enjoy your meal
