Ingredienti per 2 persone
Tortelli ai peperoni rossi ripieni di melanzane su crema di peperoni verdi e portulaca
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Tortelli di barbabietola ripieni di patate al Bergamolio su crema di bietole e fonduta al vacche bianche
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Tortelli con le ali alla bolognese e fonduta ai tre formaggi
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Tortelli ripieni di ricotta e limone cilentano con favette, fagiolini e gamberi bianchi
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Tortelli di zucca e mandarino su crema di mandorle e funghi cardoncelli
Omaggio allo Chef Angelo Sabatelli
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Tortelli alla stracciatella e limone femminello in guazzetto di cozze tarantine
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Tortelli di semola all’uovo ripieni di castagne su crema di noci del Vulture e salsiccia di suino nero lucano
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Tortelli “calla” di semola rimacinata ripieni di ricotta di pecora, capocollo e pecorino su vellutata di pomodori fiaschetto, germogli di basilico e cacioricotta di pecora
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Tortelli “calla”
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