Spezzatino di manzo alla brunoise di verdure su rosti di patate e catalogna all’aglio

Ingredienti per 2 persone

Leggi tutto “Spezzatino di manzo alla brunoise di verdure su rosti di patate e catalogna all’aglio”

Tagliata di scottona con patate rosse, crema di peperoni corna di capra, pistacchi e fior di sale

Ingredienti per 2 persone

Leggi tutto “Tagliata di scottona con patate rosse, crema di peperoni corna di capra, pistacchi e fior di sale”

Polpette speziate caramellate all’arancia su basmati al prezzemolo e polvere d’arancia

Ingredienti per 2 persone

Leggi tutto “Polpette speziate caramellate all’arancia su basmati al prezzemolo e polvere d’arancia”

Filetto di manzo agli champignon e foie gras di anatra su riduzione al primitivo e amarene

Ingredienti per 2 persone

Leggi tutto “Filetto di manzo agli champignon e foie gras di anatra su riduzione al primitivo e amarene”

Cappello del prete brasato al pignoletto, pesto di rucola e ortaggi

Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “Carne e foie gras – Tecniche di cottura e design del piatto”

Ingredienti per 4 persone Leggi tutto “Cappello del prete brasato al pignoletto, pesto di rucola e ortaggi”

Gnocchetti al ristretto di arrosto di manzo con pere, nocciole e pecorino

Ingredienti  per 2 persone Leggi tutto “Gnocchetti al ristretto di arrosto di manzo con pere, nocciole e pecorino”

Maritati di semola Cappelli con ragù alla macellaia e canestrato pugliese

Ingredienti per 2 persone Leggi tutto “Maritati di semola Cappelli con ragù alla macellaia e canestrato pugliese”