Filetti di sgombro pochè con cipolle rosse su crema di gambi di finocchio, pistacchi di Bronte e olio evo

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Insalata di filetto di sgombro, pomodori, sedano, olive leccine, cipolla rossa e capperi su fette di pane biscottato di semola rimacinata

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Linguine trafilate al bronzo con purea di fave secche, cipolla rossa, pomodori secchi e pane croccante

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Orecchiette di semola con salsiccia di maiale e cipolle rosse al Negroamaro su crema di pere conference e canestrato pugliese

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Cappelletti ripieni di cime di rape stufate con salsiccia di maiale e cipolla rossa su purea di fave secche

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Tagliatelle di semola con radicchio rosso tondo, cipolle e pane croccante, su crema di fave secche

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