Ingredienti per 2 persone
Leggi tutto “Ravioli fiore ripieni di pitta salentina su salsa di carote, gocce di parmigiano e polvere di olive celline”Categoria: cucina gourmet
Polpetta di alletterato fresco, anacardi e uvetta con salsa al limone e barbabietole
Ingredienti per 2 persone
Leggi tutto “Polpetta di alletterato fresco, anacardi e uvetta con salsa al limone e barbabietole”Fagottini di semola all’uovo ripieni di fave novelle e pecorino su salsa di bucce di fave al pepe con capocollo croccante
Bottoni di sfoglia al basilico ripieni di carne alla genovese su salsa di pomodori datterino e fonduta di parmigiano
Sashimi di pesce serra, mandorle verdi, olio alle foglie di fico e garum
Omaggio allo Chef Josh Niland del Ristorante “Saint Peter” di Sidney
Ingredienti per 2 persone
Leggi tutto “Sashimi di pesce serra, mandorle verdi, olio alle foglie di fico e garum”
Pesce sciabola in panatura aromatica su salsa di cipollotti e granella al nero di seppia
Ingredienti per 2 persone
Triglie scottate con mandorle tostate, broccoli e coulis di melagrana
Ingredienti per 2 persone
Leggi tutto “Triglie scottate con mandorle tostate, broccoli e coulis di melagrana”
Cappello del prete brasato al pignoletto, pesto di rucola e ortaggi
Omaggio allo Chef Paolo Cappuccio
Ricetta tratta dal libro “Carne e foie gras – Tecniche di cottura e design del piatto”
Ingredienti per 4 persone Leggi tutto “Cappello del prete brasato al pignoletto, pesto di rucola e ortaggi”
Paccheri al caffè ripieni di ricotta su zabaione alla birra, crumble al cacao e frutti rossi
Cremino dolce alla birra su salsa di albicocche
Ingredienti per 2 persone Leggi tutto “Cremino dolce alla birra su salsa di albicocche”