Risotto con zucchine, lonza lardellata e briciole di frisa alla curcuma

Ingredienti per 2 persone

– 160 g di riso carnaroli
– 100 g di zucchina
– 30 g di cipolla bianca tritata
– brodo vegetale
– 20 g di lonza lardellata
– 15 g di burro di panna
– 20 g di parmigiano reggiano
– 1 frisellina alla curcuma (vedi ricetta qui)
– olio extra vergine di olive cellina di Avetrana (Ta)
– sale e pepe

Spuntare, lavare e frullare la zucchina per 5 minuti. Dovrà risultare un composto cremoso.

In una casseruola far rosolare la cipolla, aggiungere il riso e tostare per 2 minuti, inserire la crema di zucchine e cuocere aggiungendo poco per volta il brodo bollente. A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere il burro, il parmigiano e la lonza lardellata tritata. Amalgamare.

Impiattare e rifinire con briciole di frisa alla curcuma, un giro di olio evo e pepe al mulinello.

Buon appetito

In abbinamento: Aztec – Strong Ale Vol.Alc. 7,4%

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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