Risotto con zucchine, lonza lardellata e briciole di frisa alla curcuma

Ingredienti per 2 persone

– 160 g di riso carnaroli
– 100 g di zucchina
– 30 g di cipolla bianca tritata
– brodo vegetale
– 20 g di lonza lardellata
– 15 g di burro di panna
– 20 g di parmigiano reggiano
– 1 frisellina alla curcuma (vedi ricetta qui)
– olio extra vergine di olive cellina di Avetrana (Ta)
– sale e pepe

Spuntare, lavare e frullare la zucchina per 5 minuti. Dovrà risultare un composto cremoso.

In una casseruola far rosolare la cipolla, aggiungere il riso e tostare per 2 minuti, inserire la crema di zucchine e cuocere aggiungendo poco per volta il brodo bollente. A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere il burro, il parmigiano e la lonza lardellata tritata. Amalgamare.

Impiattare e rifinire con briciole di frisa alla curcuma, un giro di olio evo e pepe al mulinello.

Buon appetito

In abbinamento: Aztec – Strong Ale Vol.Alc. 7,4%

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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