Terra Madre

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di bietola selvatica di Castellaneta (Ta)
– 1/2 cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti (Ba)
– 2 patate Sieglinde di Galatina (Le)
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 5 pomodori d’inverno di Lizzano (Ta)
– 10 lampascioni selvatici di Lizzano (Ta)
– 30 g di caciocavallo podolico di Cagnano Varano (Fg)
– 1/2 peperoncino
– olio extra vergine di olive coratina
– sale e pepe

 

Lessare i lampascioni in acqua e aceto (5:1) per 5 minuti. Sgocciolare e mettere da parte.

Pulire, lavare e tagliare a pezzi la bietola.

Togliere la prima foglia alla cipolla e tagliare a fette.

Sbucciare, lavare e tagliare a cubotti le patate.

Tagliare a 1/2 i pomodori.

Tritare l’aglio.

Condire tutte le verdure con olio, sale e pepe al mulinello, inserirle in una teglia aggiungendo 120 ml di acqua. Mettere in forno già caldo a 180° per 1 ora circa coperto con un foglio di alluminio.

Impiattare le verdure e rifinire con scaglie di caciocavallo e un giro di olio evo.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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