Gnummariddi di agnello in umido con cipolle di Tropea, alloro e origano

Ingredienti per 2 persone

  • 10 gnummariddi di fegato e cuore di agnello pugliese
  • 250 g di cipolle di Tropea
  • 1 foglia di alloro
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
  • 30 ml di vino rosso
  • sale e pepe
  • origano di macchia mediterranea secco

Togliere la prima foglia e tagliare a fette le cipolle.

Porre in una padella capiente l’olio, l’alloro, le cipolle, il sale e il pepe, far rosolare a fiamma dolce e con coperchio per 10 minuti, trascorso questo tempo aggiungere il vino e quando l’alcool sarà evaporato, aggiungere gli gnummariddi, far rosolare a fiamma vivace per 5 minuti, abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti. Aggiungere l’origano.

Servire con pane casereccio tostato.

Buon appetito

In abbinamento: Barbarossa “Il Dosso” Forlì Rosso IGT 2015

 

 

 

 

 

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Lamb “Gnummariddi” stewed with Tropea onions, laurel and oregano

Ingredients for 2 people

10 gnummariddi of liver and heart of Apulian lamb
250 g of Tropea onions
1 bay leaf
3 tablespoons of Ogliarola del Tarantino extra virgin olive oil
30 ml of red wine
salt and pepper
dried Mediterranean scrub oregano

Remove the first leaf and cut the onions into slices.

Put the oil, bay leaf, onions, salt and pepper in a large pan, brown over low heat and with a lid for 10 minutes, after this time add the wine and when the alcohol has evaporated, add the gnummariddi, brown over high heat for 5 minutes, lower the heat, put the lid on and cook for 15 minutes. Add the oregano.

Serve with toasted homemade bread.

Enjoy your meal

Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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