Ingredienti
- 150 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
- 100 g di farina 00
- 90 g di zucchero semolato
- 1 uovo medio di masseria pugliese cat.0
- 120 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
- ½ bustina di lievito per dolci
- marmellata di arance navel di Montescaglioso (Mt) conserva casalinga qb
- pistacchi di Stigliano (Mt) qb
Amalgamare le farine. Inserire in una ciotola capiente e fare il buco al centro. Inserire lo zucchero e l’uovo. Cominciare ad amalgamare. Unire l’olio a filo. Amalgamare ancora. Aggiungere il lievito setacciato. Formare una palla, metterla in pellicola e far riposare per ½. Formare delle piccole palline, fare una conca al centro ed inserire la marmellata di arance e un pistacchio.
Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa o fino a doratura. Estrarre dal forno, far raffreddare e riporli poi in barattoli di vetro con chiusura ermetica.
Buon lavoro
In abbinamento: Cartizze Superiore Valdobbiadene DOCG dry 2023
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Shortbread biscuits with orange marmalade and pistachios
Ingredients
- 150 g of re-milled Apulian durum wheat semolina
- 100 g of 00 flour
- 90 g of granulated sugar
- 1 medium Apulian farm egg cat.0
- 120 ml of extra virgin Ogliarola olive oil from Taranto
- ½ sachet of baking powder
- navel orange marmalade from Montescaglioso (Mt) homemade preserves to taste
- pistachios from Stigliano (Mt) to taste
Mix the flours. Place in a large bowl and make a hole in the center. Add the sugar and the egg. Begin to mix. Add the oil slowly. Mix again. Add the sifted yeast. Form a ball, place it in cling film and leave to rest for ½ hour. Form small balls, make a well in the center and insert the orange marmalade and a pistachio.
Place in a preheated oven at 180° for approximately 20 minutes or until golden. Remove from the oven, allow to cool and then store in airtight glass jars.
Good work
