Ingredienti per 2 persone
- 300 g di baccelli di fave fresche
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali di Crispiano (Ta)
- 50 ml di vino malvasia pugliese
- 50 g di pane casereccio raffermo grattugiato grosso
- buccia di limone qb
- sale e peperoncino secco
Lavare, asciugare ed eliminare le estremità ed i filamenti ai lati di ogni baccello delle fave. Lessare in abbondante acqua salata per 5 minuti, sgocciolare, inserire in acqua ghiacciata, sgocciolare ancora. Tagliare a losanghe.
In un pentolino inserie il pane raffermo, un filo di olio, il pepe e la buccia di limone, rosolare fino a doratura.
In una larga padella far rosolare l’aglio con l’olio ed il peperoncino, aggiungere i baccelli di fave fresche, sfumare con il vino e cuocere per 5 minuti, al termine aggiungere il pane casereccio rosolato, servire subito.
Buon appetito
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Fresh broad bean pods and crunchy aromatic bread
Ingredients for 2 people
- 300 g of fresh broad bean pods
- 1 clove of garlic
- 2 tablespoons of extra virgin olive oil from multivarietal olives from Crispiano (Ta)
- 50 ml of Apulian Malvasia wine
- 50 g of coarsely grated stale homemade bread
- lemon peel to taste
- salt and dried chili pepper
Wash, dry and remove the ends and filaments on the sides of each broad bean pod. Boil in plenty of salted water for 5 minutes, drain, place in ice water, drain again. Cut into lozenges.
Place the stale bread, a drizzle of oil, pepper and lemon peel in a saucepan and fry until golden brown.
In a large pan, brown the garlic with the oil and chilli, add the fresh broad bean pods, deglaze with the wine and cook for 5 minutes, at the end add the browned homemade bread, serve immediately.
Enjoy your meal
