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Bombette pugliesi su tagliatelle di zucchine

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g di capocollo di maiale di Noci (Ba) (fettine sottili)
  • 50 g di formaggio pecorino pugliese stag. 12 mesi di Talsano (Ta)
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • sale e pepe
  • 1 zucchina media

Stendere du un tagliere in teflon le fettine di capocollo, aggiungere su ognuna di esse il formaggio pecorino a pezzettini, un po’ di prezzemolo, aglio tritato, sale e pepe al mulinello. Chiudere molto bene affinché in cottura non fuoriesca il ripieno, infilzarli in uno stecco di legno (come da foto).

Cuocere le bombette su una griglia in ghisa già calda per 20 minuti, rigirandole di tanto in tanto o comunque fino a rosolatura uniforme.

Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare julienne la zucchina, rosolarla in padella con l’olio per 3 minuti. Salare.

Impiattare le tagliatelle di zucchina, adagiare le bombette private dello stecco in legno, servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Primitivo Rosso Salento IGT 2015

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