Ingredienti per 2 persone
– 140 g di mezze maniche
– 200 g di pelati San Marzano salsati
– 50 g di olive celline pugliesi in salamoia
– 1 cucchiaio di capperi di scoglio salati
– 30 g di formaggio pecorino (stag.5 mesi) del Caseificio Artigianale Dragone di Talsano (Ta)
– origano secco
– foglioline di origano fresco
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– peperoncino
– sale e pepe
Inserire nel passaverdure i pelati, raccogliere la polpa in un contenitore e mettere da parte.
Dissalare i capperi, sciacquare le olive e tritare l’aglio.
In una padella larga e dai bordi bassi, far rosolare l’aglio con l’olio e la polpa dei pelati per 5 minuti a fiamma vivace, aggiungere i capperi, le olive, l’origano secco e il peperoncino, cuocere ancora per pochi minuti.
Lessare le mezze maniche, unirle al sugo e spadellare 1 minuto.
Impiattare le mezze maniche alla puttanesca, rifinendo il piatto con scaglie di pecorino, foglie di origano fresche e pepe al mulinello.
Buon appetito
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