Taralli dolci all’olio evo con mandorle tostate e caffè

Ingredienti

– 500 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 500 g di farina 00
– 250 g di zucchero semolato
– 250 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 250 ml di vino Chardonnay del tarantino
– 2 uova intere bio
– 2 bustine di lievito per dolci
– 30 gr di mandorle tostate di Ceglie Messapica (Br)
– 1 cucchiaino di polvere di caffè 70% arabica 30%robusta

 

Su una tavola in legno mettere le due farine setacciate, fare il buco al centro, inserire lo zucchero, le uova e amalgamando con una forchetta far scendere a filo l’olio. Aggiungere ora il vino, il caffè, il lievito ed infine le mandorle tritate finemente.

Amalgamare, formare una palla e far riposare per 15 minuti.

Formare i taralli, posizionarli su teglie antiaderenti o ricoperte da carta forno e inserire in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti circa o finchè non siano dorati in superficie.

Si conservano in scatole di latta o in contenitori in vetro con chiusura ermetica per alcuni mesi.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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