Foglie di ulivo di semola tostata, cavolfiori, pomodori secchi, olive e acciughe

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di foglie di ulivo di semola tostata
– 250 g di cime di cavolfiore
– 6 pomodori secchi pugliesi
– 10 olive leccine in salamoia
– 4 acciughe salate siciliane
– 1 spicchio di aglio
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
– sale e pepe

Denocciolare le olive.

Ammollare in acqua calda i pomodori secchi per 1/2 ora, sgocciolare, asciugare e tagliare a pezzi regolari.

Lavare le cime di cavolfiore, lessarle in acqua salata per 8 minuti. Dividere a metà ed una parte frullare con 1 cucchiaio di olio.

Dissalare, spinare e tagliare a pezzi le acciughe.

Lessare per 8 minuti le foglie di ulivo.

In una padella antiaderente far rosolare l’aglio con olio, aggiungere i pomodori, le olive, le cime e le foglie di ulivo. Spadellare per 1 minuto.

Impiattare la crema di cavolfiore, le foglie di ulivo e rifinire con un giro di olio evo e pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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