Foglie di ulivo di semola tostata, cavolfiori, pomodori secchi, olive e acciughe

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di foglie di ulivo di semola tostata
– 250 g di cime di cavolfiore
– 6 pomodori secchi pugliesi
– 10 olive leccine in salamoia
– 4 acciughe salate siciliane
– 1 spicchio di aglio
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
– sale e pepe

Denocciolare le olive.

Ammollare in acqua calda i pomodori secchi per 1/2 ora, sgocciolare, asciugare e tagliare a pezzi regolari.

Lavare le cime di cavolfiore, lessarle in acqua salata per 8 minuti. Dividere a metà ed una parte frullare con 1 cucchiaio di olio.

Dissalare, spinare e tagliare a pezzi le acciughe.

Lessare per 8 minuti le foglie di ulivo.

In una padella antiaderente far rosolare l’aglio con olio, aggiungere i pomodori, le olive, le cime e le foglie di ulivo. Spadellare per 1 minuto.

Impiattare la crema di cavolfiore, le foglie di ulivo e rifinire con un giro di olio evo e pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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