Tortino di alici ripieno di patate su dadolata di pomodori datterino, capperi di scoglio e finocchietto

Ingredienti per 4 persone

– 15 alici freschissime
– 2 patate di Galatina (Le)
– 1 spicchio di aglio
– 1 ciuffo di finocchietto
– 10-15 pomodori datterino
– 1 cucchiaio di capperi dissalati
– 2 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– pangrattato qb
– sale e pepe

Bollire le patate, pelarle, schiacciarle con una forchetta e posizionarle in una terrina unendo il sale, il pepe e il finocchietto sminuzzato. In una padella antiaderente mettere 1 cucchiaio di olio e l’aglio tritato finissimo. Far rosolare per pochi minuti. Aggiungere ora la purea di patate e rigirare amalgamando con cura.

Lavare e togliere la spina centrale alle alici. Tamponare con carta assorbente.

Ungere con l’olio 4 stampi a forma di cupola e spolverare con il pangrattato. Disporre le alici a raggiera, riempire con la purea di patate livellando e richiudendo con le alici.

Lavare e dadolare i pomodori datterini, unire i capperi, il finocchietto sminuzzato, l’olio e il pepe.

Porre in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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