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Tortino di alici ripieno di patate su dadolata di pomodori datterino, capperi di scoglio e finocchietto

Ingredienti per 4 persone

– 15 alici freschissime
– 2 patate di Galatina (Le)
– 1 spicchio di aglio
– 1 ciuffo di finocchietto
– 10-15 pomodori datterino
– 1 cucchiaio di capperi dissalati
– 2 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– pangrattato qb
– sale e pepe

Bollire le patate, pelarle, schiacciarle con una forchetta e posizionarle in una terrina unendo il sale, il pepe e il finocchietto sminuzzato. In una padella antiaderente mettere 1 cucchiaio di olio e l’aglio tritato finissimo. Far rosolare per pochi minuti. Aggiungere ora la purea di patate e rigirare amalgamando con cura.

Lavare e togliere la spina centrale alle alici. Tamponare con carta assorbente.

Ungere con l’olio 4 stampi a forma di cupola e spolverare con il pangrattato. Disporre le alici a raggiera, riempire con la purea di patate livellando e richiudendo con le alici.

Lavare e dadolare i pomodori datterini, unire i capperi, il finocchietto sminuzzato, l’olio e il pepe.

Porre in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.

Buon appetito

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