Ingredienti per 2 persone
- 400 g di pesce lampuga (2 tranci)
- 2 pomodori San Marzano
- 80 g di patate rosse della Sila
- 6 olive verdi snocciolate
- 1 cucchiaino di capperi dissalati
- 1 cipolla bianca piccola
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino fresco qualche ciuffetto
- 150 ml di brodo di pesce
- sale e pepe
- 2 cucchiai di olio extra vergine di olive multivarietali di Crispiano (Ta)
Pelare, lavare, asciugare e tagliare a fette le patate.
Togliere la prima foglia alla cipolla ed affettarla. Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente.
Lavare, asciugare e tagliare in quattro i pomodori.
In una padella capiente far rosolare la cipolla e l’aglio con l’olio per 5 minuti a fiamma bassa, aggiungere le patate, i pomodori, il brodo di pesce, il sale ed il pepe. Mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti.
Aggiungere ora i tranci di pesce lampuga, le olive e il rosmarino, far cuocere per altri 10 minuti. Impiattare e servire subito.
La matalotta è una ricetta tipica siracusana, il nome deriva dal francese “matelote” ovvero marinaio.
Buon appetito
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Matalotta-style dolphinfish
Ingredients for 2 people
- 400 g dolphinfish (2 fillets)
- 2 San Marzano tomatoes
- 80 g Sila red potatoes
- 6 pitted green olives
- 1 teaspoon desalted capers
- 1 small white onion
- 1 clove garlic
- a few sprigs of fresh rosemary
- 150 ml fish broth
- salt and pepper
- 2 tablespoons extra virgin olive oil from Crispiano (Taranto) multivarietal olives
Peel, wash, dry, and slice the potatoes.
Remove the top leaf from the onion and slice it. Peel the garlic and finely chop it.
Wash, dry, and quarter the tomatoes.
In a large pan, sauté the onion and garlic in the oil for 5 minutes over low heat. Add the potatoes, tomatoes, fish broth, salt, and pepper. Cover and cook for 15 minutes.
Now add the dolphinfish fillets, olives, and rosemary, and cook for another 10 minutes. Plate and serve immediately.
Matalotta is a typical Syracusan recipe, the name derives from the French “matelote” meaning sailor.
Enjoy your meal
