Ingredienti
- 1 kg di fichi pugliesi
- 350 g di zucchero semolato
- 1 limone (buccia e succo)
Lavare ed asciugare i fichi, inserirli in una padella larga e capiente, aggiungere lo zucchero, la scorza di limone (tagliata a strisce sottilissime) ed il succo.
Far riposare per 12 ore (io dalla sera fino al mattino), ogni tanto muovere la padella fino a che i fichi siano completamente immersi nel liquido.
Posizionare la padella sul fuoco a fiamma bassissima e cuocere i fichi per 1 ora e mezza o finchè il liquido sia diventato uno sciroppo denso ed ambrato.
Invasare in boccacci di vetro sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgerli fino a raffreddamento.
Conservarli in un luogo fresco e asciutto e degustarli dopo sei mesi.
Buon lavoro
Caramelized Figs
Ingredients
- 1 kg Apulian figs
- 350 g granulated sugar
- 1 lemon (zest and juice)
Wash and dry the figs, place them in a large pan, add the lemon zest (cut into very thin strips) and juice.
Let them rest for 12 hours (I did it from evening until morning), shaking the pan occasionally until the figs are completely immersed in the liquid.
Place the pan over very low heat and cook the figs for 1.5 hours, or until the liquid has become a thick, amber syrup.
Place them in sterilized glass jars, seal tightly, and turn them upside down until cool.
Store in a cool, dry place and enjoy after six months.
Happy working
