Polpettoncino ripieno di uovo al sugo di pomodori ciliegia

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g di carne macinata mista (vitello, manzo, maiale)
  • 1 uovo piccolo + 1 uovo medio di masseria bio pugliese
  • 30 g di formaggio pecorino pugliese grattugiato stag.6 mesi
  • 20 g di pane raffermo casereccio grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 pezzettino di aglio
  • sale e pepe
  • 300 ml di sugo pronto di pomodori ciliegia (vedi ricetta qui)
  • olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino per friggere

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo con l’aglio.

Inserire l’uovo medio a temperatura ambiente in una piccola casseruola contenente acqua fredda, cuocere calcolando dal bollore 5 minuti. Scolare ed immergere in acqua fredda per arrestare la cottura. Sgusciare e mettere da parte.

Amalagamare tutti gli ingredienti con cura, stendere l’impasto su carta da forno oliata, aggiungere l’uovo sodo e richiudere sigillando bene le estremità. Friggere il polpettone in olio profondo, sgocciolare su carta assorbente ed inserirlo poi nel sugo di pomodori ciliegia che avremo precedentemente inserito in una casseruola capiente. Cuocere per 20 minuti.

Impiattare il polpettoncino con il sugo di pomodori e servire subito.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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