Peperoni ripieni

Ingredienti per 2 persone

  • 4 peperoni gialli e rossi pugliesi
  • 100 g di pane casereccio raffermo
  • 1 zucchina media di Lizzano (Ta)
  • 1 cipollina bianca
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1/2 spicchio di aglio del Gargano
  • 70 g di formaggio pecorino grattugiato (stag. 12 mesi)
  • 1 uovo piccolo di masseria bio
  • origano di macchia di Maruggio (Ta)
  • sale e pepe
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino

Mettere in una ciotola il pane spezzettato con poca acqua, quando questa è ben assorbita, strizzarlo.

Lavare, asciugare, tagliare la calotta ed estrarre i semi ai peperoni. Salare.

Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.

Spuntare, lavare, asciugare e dadolare la zucchina.

Togliere la prima foglia alla cipolla e tritare finemente.

Far rosolare in padella con olio la zucchina e la cipolla per 5 minuti. Salare e mettere da parte.

In una ciotola capiente inserire il pane, le zucchine rosolate, il formaggio pecorino, l’uovo, il prezzemolo e il pepe al mulinello, amalgamare.

Riempire i peperoni ed adagiarli su una pirofila di ceramica, aggiungere l’olio, mettere in forno già caldo a 180° per 40 minuti, a 200° per 5 e a funzione grill per altri 5.

Servire i peperoni tiepidi…sono più gustosi!

Buon appetito

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Stuffed peppers

Ingredients for 2 people
  • 4 Apulian yellow and red peppers     
  • 100 g of stale homemade bread    
  • 1 medium courgette from Lizzano (Ta)     
  • 1 white onion   
  • 1 sprig of parsley     
  • 1/2 clove of garlic from the Gargano     
  • 70 g of grated pecorino cheese (aged 12 months)     
  • 1 small organic farm egg     
  • maruggio’s maquis oregano (Ta)     
  • salt and pepper    
  • 3 tablespoons of extra virgin olive oil from Tarantino olives

Put the bread in a bowl with a little water, when it is well absorbed, squeeze it.

Wash, dry, cut the shell and extract the pepper seeds. Salt.

Wash, dry and finely chop the parsley with a knife.

Tick, wash, dry and dice the courgette.

Remove the first leaf from the onion and finely chop.

Brown the courgette and onion in a pan with oil for 5 minutes. Salt and set aside.

In a large bowl place the bread, the browned courgettes, the pecorino cheese, the egg, the parsley and the pepper on the reel, mix.

Fill the peppers and lay them on a ceramic baking pan, place in a preheated oven at 180 ° for 40 minutes, at 200 ° for 5 and a grill function for 5 more.

Serve the warm peppers … they are tastier!

Enjoy your meal

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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