Peperoni ripieni

Ingredienti per 2 persone

  • 4 peperoni gialli e rossi pugliesi
  • 100 g di pane casereccio raffermo
  • 1 zucchina media di Lizzano (Ta)
  • 1 cipollina bianca
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1/2 spicchio di aglio del Gargano
  • 70 g di formaggio pecorino grattugiato (stag. 12 mesi)
  • 1 uovo piccolo di masseria bio
  • origano di macchia di Maruggio (Ta)
  • sale e pepe
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino

Mettere in una ciotola il pane spezzettato con poca acqua, quando questa è ben assorbita, strizzarlo.

Lavare, asciugare, tagliare la calotta ed estrarre i semi ai peperoni. Salare.

Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.

Spuntare, lavare, asciugare e dadolare la zucchina.

Togliere la prima foglia alla cipolla e tritare finemente.

Far rosolare in padella con olio la zucchina e la cipolla per 5 minuti. Salare e mettere da parte.

In una ciotola capiente inserire il pane, le zucchine rosolate, il formaggio pecorino, l’uovo, il prezzemolo e il pepe al mulinello, amalgamare.

Riempire i peperoni ed adagiarli su una pirofila di ceramica, aggiungere l’olio, mettere in forno già caldo a 180° per 40 minuti, a 200° per 5 e a funzione grill per altri 5.

Servire i peperoni tiepidi…sono più gustosi!

Buon appetito

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Stuffed peppers

Ingredients for 2 people
  • 4 Apulian yellow and red peppers     
  • 100 g of stale homemade bread    
  • 1 medium courgette from Lizzano (Ta)     
  • 1 white onion   
  • 1 sprig of parsley     
  • 1/2 clove of garlic from the Gargano     
  • 70 g of grated pecorino cheese (aged 12 months)     
  • 1 small organic farm egg     
  • maruggio’s maquis oregano (Ta)     
  • salt and pepper    
  • 3 tablespoons of extra virgin olive oil from Tarantino olives

Put the bread in a bowl with a little water, when it is well absorbed, squeeze it.

Wash, dry, cut the shell and extract the pepper seeds. Salt.

Wash, dry and finely chop the parsley with a knife.

Tick, wash, dry and dice the courgette.

Remove the first leaf from the onion and finely chop.

Brown the courgette and onion in a pan with oil for 5 minutes. Salt and set aside.

In a large bowl place the bread, the browned courgettes, the pecorino cheese, the egg, the parsley and the pepper on the reel, mix.

Fill the peppers and lay them on a ceramic baking pan, place in a preheated oven at 180 ° for 40 minutes, at 200 ° for 5 and a grill function for 5 more.

Serve the warm peppers … they are tastier!

Enjoy your meal

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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