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Fusilli al cavolfiore, olive celline, pomodori secchi e caciocavallo

Ingredienti per 2 persone

  • 160 g di fusilli di semola di grano duro
  • 200 g di cavolfiore
  • 40 g di olive celline
  • 6 pomodori secchi sott’olio
  • 30g di caciocavallo pugliese stag. 6 mesi
  • 1 spicchio di aglio del Gargano
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di olive celline pugliesi
  • sale

Pulire, tagliare e lavare le cime di cavolfiore, sbucciare l’aglio, tritare le olive e i pomodori.

In una padella far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere le olive e pomodori, cuocere per pochi minuti. Togliere l’aglio.

Lessare i fusilli e le cime di cavolfiore in abbondante acqua salata per 10 minuti. Quando cotti, sgocciolare ed inserire nella padella con le olive e i pomodori, spadellare per 1 minuto.

Impiattare i fusilli al cavolfiore, olive celline e pomodori secchi, rifinendo il piatto con il caciocavallo grattugiato. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Aglianico Irpinia DOC 2015

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Fusilli with cauliflower, celline olives, dried tomatoes and caciocavallo

Ingredients for 2 people

  • 160 g of durum wheat semolina fusilli
  • 200 g of cauliflower
  • 40 g of celline olives
  • 6 dried tomatoes in oil
  • 30g of Caciocavallo from Puglia 6 months
  • 1 clove of garlic from the Gargano
  • 3 tablespoons of extra virgin olive oil
  • salt

Clean, cut and wash the tops of cauliflower, peel the garlic, chop the olives and tomatoes.

Brown the garlic in oil in a pan, add the olives and tomatoes, cook for a few minutes. Remove the garlic.

Boil the fusilli and cauliflower tops in plenty of salted water for 10 minutes. When cooked, drain and place in the pan with the olives and tomatoes, stir fry for 1 minute.

Serve the fusilli with cauliflower, celline olives and dried tomatoes, finishing the dish with grated caciocavallo. Serve immediately.

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