Ravioli ai carciofi con palamita sott’olio e datterini

Ingredienti per 2 persone

– 14 ravioli (vedi ricetta qui)
– 150 g di pomodori datterino salsati di Castel di Sangro (Aq)
– 200 g di palamita sott’olio (vedi ricetta qui)
– 3 carciofi violetti di Brindisi
– 1 spicchio di aglio
– 1 ciuffo di prezzemolo
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– sale e pepe
– 1 limone
– origano di macchia salentina secco

Lavare, asciugare e tritare finemente a coltello il prezzemolo.

Spetalare i carciofi, togliere le foglie più dure, quindi tagliare finemente a fettine e tuffarli in acqua acidulata al limone. Sgocciolare e rosolarli in padella con coperchio per pochi minuti. Salare e pepare.

In una padella anti aderente far rosolare l’aglio con l’olio, aggiungere i pomodori, il palamita l’origano e il pepe al mulinello, cuocere per pochi minuti. Unire i carciofi e amalgamare.

Lessare i ravioli e sgocciolarli quando vengono a galla, aggiungerli al sugo e spadellarli per pochi secondi.

Impiattare i ravioli al palamita, carciofi e pomodori rifinendo il piatto con il prezzemolo. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento:

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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