Maccheroni alle fave novelle e lonzino su crema ai 3 formaggi

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di maccheroni di semola Senatore Cappelli Girolomoni
– 600 g di fave novelle (netto 150 g circa)
– 30 g di lonzino laziale
– 10 g di parmigiano reggiano
– 10 g di formaggio pecorino (stag.12 mesi) del Caseificio Dragone
– 10 g di caciocavallo fresco
– 1 cipollina bianca
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive cellina di Nardò
– sale e pepe

Togliere le fave dal baccello e sbucciarle.

Tritare finemente a coltello la cipolla.

Tritare il lonzino.

Frullare con 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta i 3 formaggi.

In una padella anti aderente far rosolare la cipolla, aggiungere le fave e cuocere senza coperchio per 6 minuti. Salare ed aggiungere ora il lonzino, amalgamare.

Lessare per 7 minuti la pasta, sgocciolarla ed aggiungerla al sugo di fave e lonzino, spadellare per 2 minuti ed aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Impiattare la crema di formaggi, i maccheroni alle fave e rifinire con 1 cucchiaio di formaggi grattugiati e il pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento:

405

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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