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Tozzetti all’olio evo e vino rosso con glassa al cioccolato

Ingredienti

– 500 g di farina 00
– 125 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 125 ml di vino rosso strutturato
– 125 g di zucchero semolato
– 1 uovo grande di masseria bio
– 1 bustina di lievito per dolci
– buccia di limone femminello di Siracusa
per la glassa al cioccolato:
– 125 g di zucchero semolato
– 50 g di cioccolato fondente al 70%
– 1 dl di acqua
Su una tavola in legno mettere la farina setacciata, fare il buco al centro, inserire lo zucchero, l’ uovo e amalgamando con una forchetta far scendere a filo l’olio. Aggiungere ora il vino, il lievito ed infine la buccia di limone grattugiata finemente.

Amalgamare, formare una palla e far riposare per 15 minuti.

Formare dei cordoncini lunghi, quindi tagliarli a tocchetti regolari, posizionarli su teglie antiaderenti o ricoperte da carta forno e inserire in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti circa o finchè non siano dorati in superficie.

In una pentola di acciaio a triplo fondo inserire lo zucchero e l’acqua, far sciogliere, aggiungere poi il cioccolato tritato e amalgamare con cura. Cuocere a fuoco basso per pochi minuti e con l’aiuto di una forchetta inzuppare uno alla volta i tozzetti. Far sgocciolare su una gratella d’acciaio e far asciugare.

Inserire i tozzetti in contenitori a chiusura ermetica.

Buon appetito

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