Maritati di semola al cavolfiore verde, crema di sponsali e speck croccante

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di maritati di semola freschi (vedi ricetta qui)
– 200 g di cavolfiore verde di Lizzano (Ta)
– 2 sponsali di Fasano (Br)
– 50 g di speck dell’Alto Adige Igp
– olio extra vergine di olive leccine
– sale e pepe

Ridurre in piccole cime il cavolo verde. Lavarlo e lessarlo in acqua salata per 6 minuti.

In una padella antiaderente far rosolare gli sponsali tritati in olio per 5 minuti, frullare, rimettere in padella, aggiungere il cavolo verde e cuocere ancora per 5 minuti.

In una padella antiaderente inserire, quando molto calda, le fettine di speck e tostarle. Tritare e tenere in caldo.

Lessare i maritati  in acqua salata per 5 minuti, aggiungerli ai cavoli e amalgamare con cura.

Impiattare i maritati al cavolo verde rifinendo il piatto con lo speck croccante. Servire subito.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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