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Gallinella in umido

Ingredienti per 2 persone

– 2 gallinelle dello Ionio da 300 g
– 300 g di pomodori pelati salsati
– 1 spicchio di aglio
– 50 ml di vino bianco verdeca
– un ciuffo di prezzemolo
– olio extra vergine di olive leccine
– sale e pepe

Lavare, asciugare e tritare a coltello il prezzemolo.

Eviscerare, lavare ed asciugare le gallinelle.

Schiacciare con una forchetta i pelati.

In una padella di acciaio di forma ovale, far rosolare in olio le gallinelle con lo spicchio d’aglio, aggiungere il vino bianco e far sfumare per 5 minuti. Inserire ora i pelati salsati, salare e pepare al mulinello, mettere il coperchio e cuocere a fiamma media per 15 minuti circa.

Impiattare le gallinelle con il loro sugo e rifinire i piatti con il pezzemolo. Servire subito.

Buon appetito

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