come si fa, frisciddi, maritati, orecchiette, pasta fresca, semola rimacinata di grano duro

Maritati

Ingredienti per 2 persone

– 160 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– acqua

 

Sulla tavola in legno mettere la farina, fare il buco al centro e unire un pò alla volta acqua tiepida.

Amalgamare bene, formare una palla liscia e setosa e far riposare per 15 minuti.

Tagliare a 1/2 l’impasto e formare con il primo delle orecchiette, con l’altro i friscidd (o pizzcaridd o minchiaridd in dialetto tarantino).

Si formano così i maritati.

Far riposare per almeno un paio di ore.

Buon lavoro

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