Parmigiana di zucca

Ingredienti per 2 persone

– 300 g di zucca già pulita di Rionero in Vulture (Pz)
– 200 g di passata di pomodori San Marzano
– 200 g di mozzarella di Gioia del Colle (Ba)
– 50 g di parmigiano reggiano
– 30 g di pecorino canestrato (stag.9 mesi) del Casaro Piero Dragone di Talsano (Ta)
– 1 cipollina bianca
– olio extra vergine di olive
– foglie di basilico
– sale

Togliare la prima foglia alla cipolla e rosolarla in padella con 2 cucchiai di olio. Aggiungere la passata di pomodori e cuocere ancora per 10 minuti.

Tagliare a fette sottile e scottare in acqua salata per 5 minuti la zucca. Sgocciolare e far asciugare su un canovaccio di cotone.

Tagliare a fette la mozzarella e grattugiare i formaggi.

In una pirofila in ceramica fare degli strati alternando la zucca con la mozzarella, il basilico, i formaggi e la salsa di pomodoro, ripetendo l’operazione per tre volte.

Terminare con il formaggio ed infornare la parmigiana di zucca in forno preriscaldato a 200° e cuocere per 15 minuti. Passare al grill per 5 minuti, sfornare e far riposare, prima di portare in tavola, per 15 minuti.

Buon appetito

In abbinamento:

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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