Pennette ai peperoni rossi, pomodori secchi e pecorino su crema di bietole

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di pennette rigate
– 1 peperone rosso piccolo
– 150 g di foglie di bietola selvatica di Laterza (Ta)
– 6 pomodori secchi di Castellaneta (Ta)
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– 30 g di formaggio pecorino (stag.9 mesi) pugliese
– foglie di basilico
– olio extra vergine di olive leccine
– sale

Inserire i pomodori secchi in una ciotola con acqua calda per 10 minuti. Strizzare ed asciugare. Rosolarli in padella con 1 cucchaio di olio per 1 minuto. Tenere in caldo.

Lavare, asciugare e dadolare il peperone rosso. Saltarlo in padella con aglio e olio per 10 minuti circa. Quando cotto togliere l’aglio e frullarlo (conservare qualche dadino per la decorazione del piatto). Tenere in caldo.

Pulire, lavare e scottare in acqua salata per 2 minuti le foglie di bietola. Frullare con 2 cucchiai di olio e 10 g di pecorino.

Lessare le pennette in acqua salata per 10 minuti circa, unirle alla crema di peperone rosso ed amalgamare.

Impiattare la crema di bietole, le pennette al peperone rosso, i pomodori, il pecorino a scaglie e terminare con le foglie di basilico. Servire subito.

Buon appetito

333

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *