Fave fresche con sponsali e cicorielle selvatiche

Ingredienti per 2 persone

– 500 g di fave fresche di San Vito (Ta)
– 3 sponsali di Fasano (Br)
– 500 g  di cicorie selvatiche di Castellaneta (Ta)
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– olio extra vergine di olive Moraiolo
– peperoncino fresco
– sale

Sgusciare le fave dal baccello, lavare e asciugare.

Togliere la prima foglia agli sponsali e tritarli.

In una padella anti aderente far rosolare l’olio con gli sponsali, aggiungere le fave, 200 ml di acqua e cuocere a fuoco basso con coperchio per 20 minuti circa. Salare e aggiungere il peperoncino.

Pulire, lavare e lessare le cicorie in acqua salata.

Ripassarle in padella con aglio e olio.

Impiantare le fave agli sponsali, le cicorie e rifinire con un buon giro di olio evo.

Degustare con crostini di pane casereccio al lievito madre.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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