Ingredienti per 2 persone
– 100 g di ricotta vaccina
– 3 cucchiaini di zucchero semolato
– scorza e succo di limone Femminello del Gargano
– confettura di barbabietole (vedi ricetta qui)
– 1/2 barbabietola cotta
– 1 cucchiaino di pistacchi di Bronte
– 1 foglio di pane carasau
In una ciolota amalgamare la ricotta con lo zucchero e la scorza di 1/2 limone grattugiata fine.
Frullare la barbabietola con il succo di 1/2 limone.
Tritare a coltello i pistacchi.
Comporre il piatto con la crema di barbabietole pennellata, il pane carasau, le quenelle di ricotta, la confettura di barbabietole e finire con briciole di pane, pistacchi e scorza di limone grattugiata molto fine.
Buon appetito
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