Lasagne al salmone e broccoli con crema di ricotta

Ingredienti per 4 persone

– 250 g di sfoglia fresca per lasagne
– 500 g di salmone fresco
– 500 g di broccolo
– 500 g di ricotta vaccina
– 1/2 bicchiere di latte intero
– 80 g di parmigiano grattugiato
– 1 spicchio di aglio
– olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino

 

Cuocere il salmone a vapore per 15 minuti.

Eliminare pelle e lische.

Sbollentare il broccolo per 5 minuti. Saltarlo poi in padella con olio e aglio. Cuocerlo finchè non si sfalda.

Togliere la padella dal fuoco e unire il salmone a pezzettini. Salare.

In una ciotola mescolare la ricotta, il parmigiano e il latte finchè non diventi un composto cremoso. Comporre quindi la lasagna. Spolverare con parmigiano e mettere in forno già caldo a 180° per 1/2 ora.

Coprire la superficie con alluminio, togliendola 5/6 minuti prima della fine cottura.

Mettere da parte qualche pezzettino di salmone e broccolo per guarnire il piatto.

Buon appetito

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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