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“Biglie” di patate salentine e barbabietole rosse con broccoli su stracciatella di mozzarella e pistacchi di Bronte (Ct)

Ingredienti per 2 persone

– 150 g di patate salentine
– 100 g di barbabietola rossa
– 100 g di semola di grano duro pugliese
– 250 g di broccoli di Lizzano (Ta)
– 1/2 spicchio di aglio
– 150 g di stracciatella di mozzarella di Andria (Bat) a temperatura ambiente
– granella di pistacchi di Bronte (Ct)
– olio evo, sale e pepe

Lessare separatamente le patate e la barbabietola, passarle al passaverdure, unire la farina ed amalgamare. Far riposare.

Pulire i broccoli e dividerli in tante cimette. Lavare bene e lessarle quindi in acqua salata per pochi minuti.

In una larga padella aggiungere l’olio, l’aglio e i broccoli e dolcemente far rosolare per pochi minuti.

Formare le biglie e ripassarle in altra semola.

In un pentolino anti aderente aggiungere la stracciatella e riscaldarla 1 minuto.

Lessare le biglie, ripassarle in padella con i broccoli e impiattare come da foto unendo come ultimi ingredienti la granella di pistacchi e qualche cubotto di barbabietola.

Buon appetito

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