Ingredienti
- 250 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
- 100 g di farina di grano tenero tipo o pugliese
- 100 g di zucchero semolato
- 80 ml di olio extra vergine di olive multivarietali del tarantino
- 2 uova di gallina cat.0 di masseria pugliese
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 25 ml di succo di limone
- 250 g di confettura di more di rovo (conserva casalinga)
- 30 g di mandorle tostate pugliesi
In una ciotola capiente inserire la semola rimacinata e la farina di grano tenero, fare il buco al centro ed aggiungere lo zucchero e le uova. Amalgamare con una forchetta ed unire l’olio ed il succo di limone. Aggiungere il lievito setacciato, formare una palla e far riposare per 1/2 ora.
Imburrare ed infarinare una tortiera da 28 cm. di diametro, stendere l’impasto, aggiungere la confettura di more su tutta la superficie, livellandola bene, aggiungere le mandorle tritate, posizionare le strisce di frolla e mettere in forno già caldo a 200° per 40 minuti circa o finchè non sia dorata in superficie.
Buon appetito
Semolina tart with blackberry jam and almonds
Ingredients
- 250 g of re-milled Apulian durum wheat semolina
- 100 g of Apulian type soft wheat flour
- 100 g of granulated sugar
- 80 ml of extra virgin olive oil from multivarietal olives from Taranto
- 2 cat.0 chicken eggs from an Apulian farm
- 1/2 sachet of baking powder
- 25 ml of lemon juice
- 250 g of blackberry jam (homemade preserves)
- 30 g of toasted Apulian almonds
In a large bowl, insert the re-milled semolina and the soft wheat flour, make a hole in the center and add the sugar and the eggs. Mix with a fork and add the oil and lemon juice. Add the sifted yeast, form a ball and let it rest for 1/2 hour.
Butter and flour a 28cm cake tin. in diameter, roll out the dough, add the blackberry jam over the entire surface, leveling it well, add the chopped almonds, place the shortcrust pastry strips and place in a preheated oven at 200° for approximately 40 minutes or until it is golden on the surface.
Enjoy your meal
