Ossobuco di tacchino alle cipolle e catalogna

Ingredienti per 2 persone

    • 350 g di ossibuchi di tacchino
    • 4 cipolle rosse di Tropea
    • 20g di burro di panna
    • farina di riso
    • 1 foglia di alloro
    • 20 ml di vino rosso (susumaniello)
    • germogli di catalogna
    • sale e pepe

Togliere la prima foglia e affettate sottilmente le cipolle. Infarinare gli ossibuchi di tacchino.

Sciogliere il burro in una casseruola e far appassire le cipolle a fuoco basso con l’alloro, aggiungere poi gli ossibuchi e rosolare su entrambi i lati.

Sfumare con il vino, aggiungere 1 bicchiere di acqua bollente e continuare la cottura con coperchio per 30 minuti circa.

Impiattare gli ossibuchi alle cipolle e la catalogna
. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento: Susumaniello – Salento IGP 2015

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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