Ingredienti per 2 persone
– 400 g di sgombro dello Ionio
– 1 barbabietola rossa già cotta
– cime di catalogna
– olio extra vergine di olive cellina di Nardò
– gocce di limone
– sale e pepe
Lavare e tagliare sottilmente le cime di catalogna.
Affettare la barbabietola e condirla con qualche goccia di limone, olio sale e pepe.
Pulire, lavare, sfilettare e tagliare a pezzi da 5 cm il pesce. Condire con olio e sale.
In una padella anti aderente calda cuocere i filetti di sgombro per 3 minuti dalla parte della pelle.
Impiattare le barbabietole, le cime di catalogna, adagiare i filetti di sgombro e rifinire il piatto con un giro di olio evo e pepe al mulinello. Servire subito.
Buon appetito
417
