Frollini all’olio evo, cacao e cannella

Ingredienti

– 200 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 50 g di farina 00
– 30 g di cacao amaro
– 90 g di zucchero semolato
– 70 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino
– 1 uovo grande di masseria bio
– ½ bustina di lievito per dolci
– 1 cucchiaino di cannella in polvere

Amalgamare le farine con il cacao e la cannella. Inserire in una ciotola capiente e fare il buco al centro. Inserire lo zucchero e l’uovo. Cominciare ad amalgamare. Unire l’olio a filo. Amalgamare ancora. Aggiungere il lievito setacciato. Adagiare il composto su una base in teflon, formare una palla e far riposare per ½ ora in frigorifero.

Estrarre dal frigorifero e stendere il composto fino ad uno spessore di 5 mm. su un foglio di carta forno. Tagliare a rombi e sistemare i frollini su una teglia antiaderente.

Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.

Sfornare, far raffreddare e conservare in contenitori di vetro con coperchio ermetico.

Nb. In questa foto ho proposto i frollini con una crema allo yougurt e fragole.

Buon lavoro e buon appetito

In abbinamento:

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Autore: Tiziana Ingrassia

Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.

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