Trippa fritta, pepe e lime

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g di trippa (nido d’ape) di vitello già sbiancata e pulita
  • 40 g di farina 00
  • 40 g di semola rimacinata di grano duro
  • 40 g di fioretto di mais
  • sale pepe nero
  • buccia di lime
  • olio extra vergine di olive ogliarola del tarantino

Tagliare a listarelle, lavare ed asciugare la trippa con della carta assorbente.

Inserire in un contenitore le farine e la trippa, mettere il coperchio ed agitare fino a che il mix di farine sia ben distribuito sulla trippa.

Friggere poco per volta la trippa in olio profondo fino a doratura. Sgocciolare e porre su carta assorbente. Salare, pepare e rifinire con buccia di lime.

Buon appetito

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Fried tripe, pepper and lime

Ingredients for 2 people

  • 300 g of tripe (honeycomb) of veal already bleached and cleaned
  • 40 g of 00 flour
  • 40 g of re-milled durum wheat semolina
  • 40 g of corn flour
  • salt black pepper
  • lime peel
  • extra virgin olive oil from the Tarantino Ogliarola

Cut into strips, wash and dry the tripe with absorbent paper.

Put the flours and tripe in a container, put the lid on and shake until the flour mix is well distributed on the tripe.

Fry the tripe in deep oil little by little until golden brown. Drain and place on paper towels. Salt, pepper and finish with lime peel.

Enjoy your meal

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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