Spaghettoni al pesto di salvia e palamita sott’olio

Ingredienti per 2 persone

    • 160 g di spaghettoni di semola
    • 30 g salvia fresca di Palazzo San Gervasio (Pz)
    • 20 g prezzemolo fresco
    • 7 gherigli di noci
    • 1 spicchio di aglio di Palazzo San Gervasio (Pz)
    • 40 g parmigiano reggiano (grattugiato)
    • 100 g di palamita sott’olio (vedi ricetta qui)
    • 80 ml Olio extravergine d’oliva

Lavare le foglie di salvia e di prezzemolo, farle asciugare su di un telo di cotone pulito. Tritate grossolanamente le noci e sbucciare l’aglio.

Frullare tutti gli ingredienti con un mixer ad immersione, aggiungendo se necessario altro olio fino a che il composto risulti cremoso.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata per 12 minuti, sgocciolarla ed unirla al pesto, amalgamare.

Impiattare agli spaghettoni al pesto di salvia rifilando il piatto con il palamita sott’olio. Servire subito.

Buon appetito

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Spaghettoni pasta with sage pesto and palamita fish in oil

Ingredients for 2 people

  • 160 g of spaghettoni of semolina
  • 30 g fresh sage from Palazzo San Gervasio (Pz)
  • 20 g fresh parsley
  • 7 walnut kernels
  • 1 clove of garlic from Palazzo San Gervasio (Pz)
  • 40 g Parmigiano cheese (grated)
  • 100 g of bonito in oil (see recipe here)
  • 80 ml Extra virgin olive oil

Wash the sage and parsley leaves, dry them on a clean cotton cloth. Coarsely chop the walnuts and peel the garlic.

Blend all the ingredients with an immersion mixer, adding more oil if necessary until the mixture is creamy.

Boil the pasta in abundant salted water for 12 minutes, drain it and add it to the pesto, mix.

Serve with the spaghetti with sage pesto by trimming the dish with the palamita fisch in oil. Serve immediately.

Enjoy your meal

Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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