buccia di limone, burro, caciocavallo, cipolla bianca, pepe, primi piatti, spaghetti

Spaghetti al limone cilentano su crema di caciocavallo fresco e pistacchi

Ingredienti per 2 persone

– 140 g di spaghetti di semola trafilati al bronzo
– 1 limone (buccia e succo) di Pattano (Sa)
– 1 cipollina fresca
– 100 g di caciocavallo fresco dell’Az.Agr.Starze di Pattano (Sa)
– 30 g di burro di panna
– sale e pepe

Frullare il caciocavallo con tanta acqua tiepida fino a che diventi cremoso.

Lavare, asciugare e grattugiare il limone. Dividerlo a 1/2, spremerlo e filtrare il succo.

Tritare finemente la cipollina.

In una padella anti aderente far sciogliere il burro, aggiungere la cipollina, il succo e un pò di buccia di limone grattugiata. Far cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Dovrà ridurre per metà.

Lessare gli spaghetti e mantecarli per 2 minuti nel burro al limone. Se necessario aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.

Impiattare la crema di caciocavallo, gli spaghetti al limone, rifinire con pistacchi tritati e pepe al mulinello. Servire subito.

Buon appetito

In abbinamento:

Nb: Abbiamo “scarpettato” il piatto con il pane e le freselle di Clelia!

398

Related Posts