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Tortelli alla stracciatella e limone femminello in guazzetto di cozze tarantine

Ingredienti per 2 persone

– 16 tortelli alla stracciatella e limone femminello (vedi ricetta qui)
– 500 g di cozze nere tarantine
– 1 spicchio di aglio del Gargano
– un ciuffo di prezzemolo
– 2 cucchiai di olio extra vergine di olive leccino
– sale e pepe

Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.

Togliere il bisso, lavare e sgusciare le cozze con l’apposito attrezzo, la grammella.

Riporle in una ciotola di vetro conservando parte del loro liquido che sarà filtrato con un colino a maglie fitte.

Lessare i tortelli in acqua salata per 3 minuti.

In una capace casseruola far rosolare l’aglio con l’olio, unire 4 cucchiai del liquido delle cozze. Cuocere per pochi minuti a fiamma vivace. Togliere l’aglio. Aggiungere le cozze, i tortelli, il prezzemolo, il pepe al mulinello e spadellare con cura per 1 minuto.

Impiattare e servire subito.

Buon appetito

In abbinamento:

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