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Crackers di semola al primitivo rosato, olio evo e rosmarino

Ingredienti

– 500 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 200 ml di primitivo rosato di Manduria (Ta)
– 150 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del Vulture
– 5 g di rosmarino fresco di scoglio di Saturo (Ta)
– peperoncino macinato calabrese (a piacere e facoltativo)
– 6 g di sale

Inserire in una ciotola il vino e l’olio, e poco per volta la semola a cui avremo aggiunto il rosmarino, il peperoncino e il sale. Amalgamare inizialmente con una frusta, capovolgere poi su una base in teflon e finire di amalgamare con cura. Far riposare per 15 minuti.

Stendere delle sfoglie alte 3 mm e con una rotella dentata dare la forma ai crackers. Sistemarli su teglie anti aderenti e con i rebbi di una forchetta incidere delicatamente la superficie. Far riposare per 30 minuti circa.

Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa o finchè i crackers siano dorati.

Quando freddi conservare i crackers in barattoli di vetro ermetici.

Buon lavoro

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