Crackers di semola al primitivo rosato, olio evo e rosmarino

Ingredienti

– 500 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 200 ml di primitivo rosato di Manduria (Ta)
– 150 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del Vulture
– 5 g di rosmarino fresco di scoglio di Saturo (Ta)
– peperoncino macinato calabrese (a piacere e facoltativo)
– 6 g di sale

Inserire in una ciotola il vino e l’olio, e poco per volta la semola a cui avremo aggiunto il rosmarino, il peperoncino e il sale. Amalgamare inizialmente con una frusta, capovolgere poi su una base in teflon e finire di amalgamare con cura. Far riposare per 15 minuti.

Stendere delle sfoglie alte 3 mm e con una rotella dentata dare la forma ai crackers. Sistemarli su teglie anti aderenti e con i rebbi di una forchetta incidere delicatamente la superficie. Far riposare per 30 minuti circa.

Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa o finchè i crackers siano dorati.

Quando freddi conservare i crackers in barattoli di vetro ermetici.

Buon lavoro

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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