Crackers di semola al primitivo rosato, olio evo e rosmarino

Ingredienti

– 500 g di semola rimacinata di grano duro pugliese
– 200 ml di primitivo rosato di Manduria (Ta)
– 150 ml di olio extra vergine di olive ogliarola del Vulture
– 5 g di rosmarino fresco di scoglio di Saturo (Ta)
– peperoncino macinato calabrese (a piacere e facoltativo)
– 6 g di sale

Inserire in una ciotola il vino e l’olio, e poco per volta la semola a cui avremo aggiunto il rosmarino, il peperoncino e il sale. Amalgamare inizialmente con una frusta, capovolgere poi su una base in teflon e finire di amalgamare con cura. Far riposare per 15 minuti.

Stendere delle sfoglie alte 3 mm e con una rotella dentata dare la forma ai crackers. Sistemarli su teglie anti aderenti e con i rebbi di una forchetta incidere delicatamente la superficie. Far riposare per 30 minuti circa.

Mettere in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa o finchè i crackers siano dorati.

Quando freddi conservare i crackers in barattoli di vetro ermetici.

Buon lavoro

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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