Crostini di semola rimacinata al Primitivo con ricotta asquant, capocollo, germogli di basilico e crema di Primitivo agli agrumi

Ingredienti per 2 persone

– 6 crostini di pane di semola al vino Primitivo di Manduria
– ricotta forte di bufala di Putignano (Ba)
– 6 fettine di capocollo di Martina Franca (Ta)
– 2 cucchiai di confettura di uva primitivo (vedi ricetta qui)
– scorza di limone Femminiello del Gargano non trattato
– germogli di basilico
– chicchi di uva primitivo

Frullare la confettura di primitivo con un pettettino di scorza di limone.

Comporre il piatto adagiando la ricotta forte, il capocollo a forma di fiore, il chicco di uva e il germoglio di basilico.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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