Ingredienti per 2 persone
– 6 crostini di pane di semola al vino Primitivo di Manduria
– ricotta forte di bufala di Putignano (Ba)
– 6 fettine di capocollo di Martina Franca (Ta)
– 2 cucchiai di confettura di uva primitivo (vedi ricetta qui)
– scorza di limone Femminiello del Gargano non trattato
– germogli di basilico
– chicchi di uva primitivo
Frullare la confettura di primitivo con un pettettino di scorza di limone.
Comporre il piatto adagiando la ricotta forte, il capocollo a forma di fiore, il chicco di uva e il germoglio di basilico.
Buon appetito
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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