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Crostini di semola rimacinata al Primitivo con ricotta asquant, capocollo, germogli di basilico e crema di Primitivo agli agrumi

Ingredienti per 2 persone

– 6 crostini di pane di semola al vino Primitivo di Manduria
– ricotta forte di bufala di Putignano (Ba)
– 6 fettine di capocollo di Martina Franca (Ta)
– 2 cucchiai di confettura di uva primitivo (vedi ricetta qui)
– scorza di limone Femminiello del Gargano non trattato
– germogli di basilico
– chicchi di uva primitivo

Frullare la confettura di primitivo con un pettettino di scorza di limone.

Comporre il piatto adagiando la ricotta forte, il capocollo a forma di fiore, il chicco di uva e il germoglio di basilico.

Buon appetito

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