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Confettura di uve Primitivo

Ingredienti

– 3 kg di uva Primitivo
– 250 g di zucchero grezzo di canna

 

Deraspare gli acini ed inserirli in una ciotola capiente (questa operazione prevede l’uso di guanti). Lavare ed asciugare. Tagliare, aiutandosi con un coltellino affilato, ogni chicco togliendo i vinaccioli.

Terminata questa paziente operazione introdurre i chicchi in una pentola d’acciaio a triplo fondo, aggiungere lo zucchero, rimestare e cuocere a fuoco basso e senza coperchio per almeno 3 ore.

Invasare in barattoli di vetro accuratamente lavati, asciugati e sterilizzati.

Buon lavoro

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