– 1 seppia da 180 gr
– 5 puntarelle di catalogna
– 1 barbabietola piccola già lessata
– olio extra vergine di olive leccine
– aceto di mele
– pepe nero al mulinello
– sale
Pulire e lavare la seppia, togliendo il becco, le interiora e la pelle. Incidere a gratella la parte superiore.
Lavare ed asciugare le puntarelle di catalogna, tagliare a pezzi longitudinali e porre in una ciotola con olio, sale e un goccio di aceto di mele.
Togliere la pelle alla barbabietola lessata, tagliare a fettine e porre in una ciotola con olio, sale e un goccio di aceto di mele.
In una padella antiaderente molto calda inserire la seppia e i tentacoli, arrostire per 2 minuti per lato. Salare.
Impiattare la barbabietola con la sua marinata, la seppia e le puntarelle di catalogna, rifinire con olio e pepe al mulinello.
Buon appetito
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