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Sagne ‘ncannulate di semola rimacinata di grano duro con zucca, verdure croccanti e caciocavallo podolico

Ingredienti per 2 persone

– sagne ‘cannulate di farina di semola rimacinata di grano duro pugliese (vedi ricetta qui )
– 1 carota di Tiggiano (Le)
– 1 gambo di sedano
– 1 cipolla di Acquaviva delle Fonti (Ba)
– 1 spicchio di aglio
– 100 g di zucca già pulita
– origano
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
– 30 g di caciocavallo podolico (stagionato 3 mesi)

Dadolare le verdure pulite, lavate ed asciugate e rosolarle in padella con olio, sale e pepe per 15 minuti rigirandole spesso. Dovranno risultare cotte, ma croccanti. Aggiungere ora l’origano ed amalgamare ancora.

Lessare le sagne ‘ncannulate in acqua salata, aggiungerle al sugo di verdure croccanti ed impiattare ultimando con scaglie di caciocavallo. Servire subito.

Buon appetito

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