Sagne ‘ncannulate di semola rimacinata di grano duro con zucca, verdure croccanti e caciocavallo podolico

Ingredienti per 2 persone

– sagne ‘cannulate di farina di semola rimacinata di grano duro pugliese (vedi ricetta qui )
– 1 carota di Tiggiano (Le)
– 1 gambo di sedano
– 1 cipolla di Acquaviva delle Fonti (Ba)
– 1 spicchio di aglio
– 100 g di zucca già pulita
– origano
– 3 cucchiai di olio extra vergine di olive leccine
– 30 g di caciocavallo podolico (stagionato 3 mesi)

Dadolare le verdure pulite, lavate ed asciugate e rosolarle in padella con olio, sale e pepe per 15 minuti rigirandole spesso. Dovranno risultare cotte, ma croccanti. Aggiungere ora l’origano ed amalgamare ancora.

Lessare le sagne ‘ncannulate in acqua salata, aggiungerle al sugo di verdure croccanti ed impiattare ultimando con scaglie di caciocavallo. Servire subito.

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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