coriandolo, farina, insalata verde, olio, pepe, polpette, sale, schiacciatine, uova, yogurt, zucca

Enyucados (polpette di zucca)

Viaggio nella Cucina Caraibica con lo Chef Marco Marinelli

Ingredienti per 4 persone

– 1/2 kg di zucca
– 2 uova
– 1 cucchiaio di burro/olio
– 2 cucchiai di farina 00
– coriandolo qb
– 125 g di yogurt bianco
– olio evo qb
– sale e pepe qb
– insalata verde

 

per la salsa allo yogurt:
In un bicchiere alto mettere lo yogurt, l’olio e il sale. Frullare fino ad ottenere una salsa densa.

Mondare la zucca, tagliarla a piccoli pezzi e lessarla in acqua salata, scolarla e lasciarla raffreddare.

Inserire la zucca in uno schiaccia patate, riporla in una ciotola con le uova, l’olio, la farina, il coriandolo, il sale e il pepe. Amalgamare bene.

Formare delle piccole schiacciatine, friggere in olio evo e riporre su carta assorbente.

Ps. la zucca si può anche cuocere in forno, l’impasto risulterà più sodo

Buon appetito

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