Enyucados (polpette di zucca)

Viaggio nella Cucina Caraibica con lo Chef Marco Marinelli

Ingredienti per 4 persone

– 1/2 kg di zucca
– 2 uova
– 1 cucchiaio di burro/olio
– 2 cucchiai di farina 00
– coriandolo qb
– 125 g di yogurt bianco
– olio evo qb
– sale e pepe qb
– insalata verde

 

per la salsa allo yogurt:
In un bicchiere alto mettere lo yogurt, l’olio e il sale. Frullare fino ad ottenere una salsa densa.

Mondare la zucca, tagliarla a piccoli pezzi e lessarla in acqua salata, scolarla e lasciarla raffreddare.

Inserire la zucca in uno schiaccia patate, riporla in una ciotola con le uova, l’olio, la farina, il coriandolo, il sale e il pepe. Amalgamare bene.

Formare delle piccole schiacciatine, friggere in olio evo e riporre su carta assorbente.

Ps. la zucca si può anche cuocere in forno, l’impasto risulterà più sodo

Buon appetito

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Chef Express, cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. Chef Express, I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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