Marmellata di bergamotto

Ingredienti

– 2 kg di bergamotto (pesato togliendo scorze e pellicine)
– 1,5 kg di zucchero grezzo di canna

 

Lavare ed asciugare i bergamotti, togliere le scorze, conservandone anche la parte bianca, e metterle da parte.

Pelare a vivo i bergamotti togliendo tutte le pellicine e mettere la polpa ottenuta in una pentola di acciaio con lo zucchero. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.

Quando pronta ed ancora calda mettere in boccacci di vetro già sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgerli (questa operazione elimina l’ossigeno che a contatto con l’alimento accelera l’ossidazione).

Conservare in luogo fresco e asciutto e consumarla non prima che sia passato un mese.

Buon lavoro

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Tiziana Ingrassia

Autore: Tiziana Ingrassia

Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie, da sempre ho la passione per la cucina. Ho frequentato corsi con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è fra i fornelli ed i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna. Cucino con Cuochi e Chef di qualità e pubblico qui i miei piatti. *Graduated from the art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works, I have always had a passion for cooking. I attended courses with chefs and confectioners, expert cooks and artisans, farmers and dairy producers. Paradise is among the cookers and products of nature, sea and land, plains and mountains. I cook with Chefs and Chef of quality and public here my dishes.

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