Ingredienti
– 2 kg di bergamotto (pesato togliendo scorze e pellicine)
– 1,5 kg di zucchero grezzo di canna
Lavare ed asciugare i bergamotti, togliere le scorze, conservandone anche la parte bianca, e metterle da parte.
Pelare a vivo i bergamotti togliendo tutte le pellicine e mettere la polpa ottenuta in una pentola di acciaio con lo zucchero. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.
Quando pronta ed ancora calda mettere in boccacci di vetro già sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgerli (questa operazione elimina l’ossigeno che a contatto con l’alimento accelera l’ossidazione).
Conservare in luogo fresco e asciutto e consumarla non prima che sia passato un mese.
Buon lavoro
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Autore: Tiziana Ingrassia
Ho lavorato con chef e pasticceri, cuoche esperte e artigiani, produttori agricoli e caseari. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie.
I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works.
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